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  中国饮食文化源远流长,博大精深,改革开放后,赣菜厨师开拓创新,与时俱进,不断发展。江西省新建县籍厨师就是一个典型例子。八十年代中期,新建县年轻人如雨后般的春笋向城里打工做厨师这个行业,发展到全县10多个乡镇,九十年代中期,形成了“以农村包围城市”新建厨师队伍1万人左右,江西(南昌)很多大型酒店厨房都请新建籍的厨师掌厨,到2006年止,新建县厨师队伍已达1.2万人之多,遍布全省各地市县,
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